来自：（北京劳动就业报）
2017年，只有22岁的曲笛与全国12个省市的13名选手同台竞技，凭扎实的基本功和独特的创意设计，一路过关斩将，成功代表中国赴阿联酋阿布扎参加第44届世界技能大赛。作为有43个国家、地区选手参赛的项目，是竞争最激烈的比赛之一。这次比赛是我国第一次参加烹饪（西餐）项目，没有任何比赛经验可循。曲笛通过不断摸索，成为我国在世赛烹饪（西餐）项目获奖的第一人。
兴趣是最好的老师
“我从小就喜欢做饭。”但当曲笛向父母提到自己想选择烹饪专业时，却没能获得支持。因为在父母那代人的思想中，做饭就是颠大勺的。当时曲笛特别爱看西餐比赛的电视节目，发现西餐很干净，不用颠大勺，适合女生，这个想法最终得到了父母的认可。2011年，热爱美食的她选择就读山东省城市服务技师学院学习厨艺。
“入学后，妈妈想让我学做西点做蛋糕，但我从小就喜欢做饭，所以想学烹饪，最后就选择学西餐烹饪了。”被问到为什么选择西餐专业的时候，曲笛笑着回答。曲笛是想把这门专业作为自己一生的追求，而不是一时兴起。正是因为有着强烈的兴趣，才使得她在以后学习西餐烹饪的道路上越走越远，成绩越来越好。毕业前，曲笛到北京实习，在国家会议中心做西餐，进一步开阔了眼界。
机遇总是垂青那些有准备的人。缘于对高超烹饪技能孜孜不倦的追求，曲笛已不满足于学到的知识，结束北京的实习后，2015年，曲笛选择返回母校进修技师，继续提升自己。也正是这个决定，才使得她与第44届世界技能大赛结下不解之缘。
在参加第44届世界技能大赛山东省选拔赛之前，曲笛从未参加过此类技能比赛，更不用谈获得奖项了。但由于平时学习刻苦努力，各方面功底扎实，又加上有实习经验，曲笛有幸得到了参赛的机会。2017年6月，第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国集训队第三阶段2进1选拔赛举行。曲笛顶住压力，发挥出色，以第一名的成绩获得代表中国，参加第44届世界技能大赛的资格。选拔赛上，要求选手在480分钟内完成4道西式主菜的制作，且每道菜要完成4 份。为保证比赛的公平公正，所用主要原料由大赛组委会提供，其它材料选手可从比赛场所自选。比赛时，曲笛沉着应战，操作娴熟，方法得当，按时间节点稳步推进，顺利完成了羊肉卷配蔬菜杂烩和炸土豆饼、烤小牛脊排、意式虾肉馅饺子、童子鸡配千层土豆4 道西式主菜的制作。凭借菜品所呈现出的精湛技能、传统和现代创意的完美融合，以及正宗的口味、合理的装饰，曲笛顺利获得获得世赛入场券。
一天切500斤娃娃菜
在世界技能大赛西餐烹饪项目中国集训队选拔赛中夺冠后，曲笛进入上海迪士尼度假区中央厨房进行备赛培训。为了提高刀工与刀速，每天站着训练14个小时，一天切了500斤的娃娃菜。“一块鱼，一刀下去，每块的重量要固定在多少克。拿过来一条鱼，先称重，再根据菜的分量决定要把鱼切成几块，就这样一直苦练。”曲笛这样回忆当时的训练。在苦练基本功的同时，还要通过跑步等不断加强体能锻炼，因为世界技能大赛的比赛过程耗时16小时，不仅考验选手的技能，还考验耐力。天赋加上后期的勤学苦练，以及始终不渝的坚持，曲笛的西餐烹饪技术获得了突飞猛进的进步。
“垃圾要分类，进厨房要洗手，出厨房还必须摘掉帽子与围裙。在学校就是戴着帽子围裙楼上楼下的跑，有时候做菜时间很紧，没有时间归类，肯定是不能养成什么习惯。”备战世赛的路上，曲笛也在慢慢改变。进入集训基地后，曲笛便开始十分注重细节等习惯的养成。在国内，很少有师傅教厨师应该怎么洗手。其实，洗手大有学问，水分停留多久，洗手洗几次，流动的水冲多久，什么时候擦干手，都是有讲究的。在一些发达国家，卫生标准很高。食品储藏时间也有很高标准，一些餐厅熟制食品搁置超过4小时就要扔掉。在世赛比赛规则中，对食品卫生的要求很高，所占分值很重，对操作过程中的卫生习惯、台面的整洁程度有明确的要求。
“就拿洗手来说，首先要把手沾湿润，然后用洗手液清洗手部以及手腕臂的位置，停留时间要在20秒以上，冲洗水温也要在37度以上，最后还要进行烘干、擦干、涂免洗消毒液等步骤，洗手的整个过程不可以超过1分钟。国内选手，很多都可能会因为没有按照规范去洗手而被扣分。”到达集训地之后的曲笛，改掉的第一个毛病就是洗手。“厨房门外设有洗手台，不洗手就进不去厨房。”曲笛说道。让潜意识形成习惯，才会自觉自律的控制每一步做菜流程，而这也为曲笛在世赛取得历史性的突破，打下了坚实的基础。
“世界技能大赛是没有任何窍门的，只有练。”在曲笛看来，世赛上，有些所谓窍门只会让选手吃亏。“一就是一，二就是二，就像对我而言只有‘称’是最准确，不能省力气”。
世界技能大赛的扣分标准究竟有多严格呢？曲笛举例说，比如倒一杯茶，需要准备开水、杯子和茶包。开水的温度必须达到100摄氏度，如果投机取巧，即便水不到100摄氏度，但是茶叶的温度到了，照样会扣分。裁判会来测量，要求温度上下偏差不能超过10摄氏度。“一切都是仪器测量，而不是凭裁判的经验，做不得一点假。”曲笛说，“只有把技能练娴熟了，才能应对世赛。”
在西餐中融入中餐元素
世赛烹饪（西餐）项目共有来自中国、意大利、挪威、瑞典等43个国家的选手展开激烈争夺。比赛要求依据现场提供的设备材料，完成菜单设计、菜品制作等比赛内容，技术注重基本食品安全、食材营养和烹饪技能。选手要在4天时间内完成4个模块的比赛（模块包括准备、完成和展示“神秘篮子”、设计四道菜菜单并制作菜品等），总比赛时间为16小时，这不仅考验选手的动手操作能力，更对选手的细致和耐性提出很大的挑战。选手总共要做十多种菜品，其中主观分数所占比例较多。虽然曲笛通过层层选拔赛，积累了丰富的比赛经验，但由于我国是第一次参加烹饪（西餐）项目，当曲笛真正站在世界技能大赛舞台上的那一刻，她还是有些紧张：“其他国家的选手都培训了三到四年，而我只培训了100天，所以压力很大。”
在比赛中，细心的曲笛发现，评委都是各国老派厨师，做一些传统的菜品更容易打动他们。按照这一思路，连续四天的比赛，她总共完成了13个菜品。最满意的是第四天完成的：羊里脊配清炒西蓝花、千层土豆和红菜头泥。“当时心态是最好的。”曲笛笑着说，“我已经把学到的东西做到最好状态了。”
比赛时，曲笛特意使用了一样中国特色的“秘密武器”。有一道菜用到的食材是鸡肝，比赛规定不能使用任何酒精制品。曲笛便想到了中国的五香粉，通过不断的调试改进，加入了中国香料的鸡肝料理让外国人也连声称赞。经过四天的激烈角逐，曲笛最终凭借扎实过硬的专业技能和独具匠心的创意设计，在强手如林的国际舞台上脱颖而出，获得优胜奖，成为中国世界技能大赛烹饪（西餐）项目获奖第一人。
曲笛有一个心愿：中国人做的西餐也能名扬世界。曲笛注重在西餐中融入中餐元素。“我在这么长的学习时间里，发现西餐和中餐的烹饪手法是相通的。在做西餐时，如果中餐的手法更快捷更方便更节约，我就用中餐的手法；西餐的手法更好用就用西餐的。在参赛时，只要让外国人知道这是中国人的作品，我的意图就达到了。我要把中国的食材带出去，展示到国际舞台。”
有个笔记本，曲笛一直随身携带，从训练开始到世赛，上面密密麻麻记录了她所学到的每一点知识与训练心得。她有一点小私心，就是想把这些知识记下来，回到学校后分享给学弟学妹们，让更多的年轻人有机会接触世赛，了解世赛的标准。“一个人学会的并不代表是中国厨师都会的，只有传播给更多人，才能让中国的烹饪事业发展得更好。”曲笛纯真的笑声中洋溢的是成功的喜悦，更有对未来的自信和期望。