水晶棒棒糖
5.2万人浏览 5680人收藏 18人做过 APP中查看更多做法
作者：
法焙客家庭烘焙
所用模具：法焙客硅胶棒棒糖模
一颗卡通棒棒糖连棒重量约10-11g，配方量约可以做16颗（两份模具）。一颗螺旋棒棒糖连棒重量约21g，配方量约可以做8颗（一份模具）。
用料
冰糖
160g
水饴
80g
水
120g
果汁
5g
水晶棒棒糖的做法步骤
步骤 1
冰糖、水饴、水一起加入雪平锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开。
（请最好使用不粘锅）
步骤 2
加热至125℃加入果汁搅拌均匀。
步骤 3
加入果汁后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降。继续加热至135-140℃即可关火。
步骤 4
离火静置几秒钟，让糖浆中的气泡消散。
步骤 5
提前将棒棒纸棍插入模具，将糖趁热倒入模具中。（法焙客硅胶棒棒糖模，采用欧标硅胶，耐温230℃）
一颗卡通棒棒糖连棒重量约10-11g，配方量约可以做16颗。一颗螺旋棒棒糖连棒重量约21g，配方量约可以做8颗。
步骤 6
盖上硅胶防尘，冷却放凉
步骤 7
待糖彻底凝固后脱模
步骤 8
晶莹透亮~
菜谱创建时间：2020-12-03 10:03:51