嚯！我的朋友们，你们有没有那么一瞬间，特别想吃炸鸡？就是那种外皮酥脆到“咔嚓”一声，内里鸡肉鲜嫩多汁，一口下去幸福感爆棚的感觉？
想吃炸鸡，又懒得出门，更不想花大价钱买那些不知道用了什么油炸的。别急！别急！今天，我就来当一回“炸鸡侠”，把我的独门秘方——蒜香脆皮鸡，手把手地教给你们！保证你在家也能做出比外面卖的还好吃、还干净、还便宜的炸鸡！
1. 为什么说自己在家做炸鸡，才是yyds（永远的神）？
说真的，外面的炸鸡店为了追求效率和口感，用油的次数你根本想象不到。而且，炸鸡的热量本来就高，咱们再吃那些不新鲜的油，那不是“雪上加霜”嘛！
自己在家做，就不一样了！
用料放心：新鲜的鸡肉，干净的食用油，你选什么，它就是什么，明明白白。
口味可控：喜欢蒜香味浓一点，就多放点蒜；喜欢辣一点，就多放点辣椒粉。完全可以按照自己的喜好来！
成就感爆棚：当你把亲手炸出的金黄酥脆的炸鸡端上桌，再听着家人朋友赞不绝口，那份满足感，可是花钱买不来的！
2. 蒜香脆皮鸡，这才是炸鸡的“天花板”！
传统的炸鸡，无非就是咸味或者辣味。而我们今天做的这款，它有灵魂！
蒜香！炸鸡在腌制的时候，就让蒜蓉的香味渗透到每一寸鸡肉纤维里。炸出来后，那股子独特的蒜香，混合着鸡肉的香味，简直能把你香得神魂颠倒！
脆皮！这可不是普通的脆！我用了一种特殊的“秘密武器”，让鸡皮炸出来后，酥脆到可以听到清脆的“咔嚓”声，而且放凉了也不会变得软塌塌，依然保持着酥脆的口感！
3. “炸鸡侠”秘籍，请查收！
3.1 鸡肉的选择与处理：这是炸鸡好吃的地基！
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鸡肉部位选择：我个人强烈推荐用鸡腿和鸡翅。这两个部位的肉质最鲜嫩，炸出来也最好吃。处理方式：鸡肉买回来，先用清水多冲洗几遍。然后用刀在鸡肉上划几刀，方便腌制入味。
3.2 灵魂腌制：给鸡肉来个“马杀鸡”！
腌制是决定炸鸡好不好吃的关键！腌料准备：蒜蓉、姜片、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、一点点盐、一勺白糖。我的小技巧：
蒜蓉多放点！至少要放三四瓣蒜的蒜蓉，才能炸出浓郁的蒜香味。
用手抓匀！戴上一次性手套，给鸡肉做个“马杀鸡”，让每一寸鸡肉都裹上腌料，腌制至少2小时，最好是放在冰箱里冷藏腌制一晚上，那样才入味！
3.3 脆皮的“秘密武器”：面糊和炸粉的黄金比例！
这可是我反复试验才得出的“黄金公式”，别眨眼！面糊制作：面粉、淀粉、一个鸡蛋、适量水。搅拌成酸奶一样的浓稠度。脆皮炸粉：关键来了！面粉和淀粉的比例是1:1。我的小技巧：在炸粉里加入一小勺泡打粉！这就是脆皮的终极秘密！泡打粉能让炸粉在炸制过程中产生气泡，形成那种酥脆到极致的口感！
3.4 裹粉：给鸡肉穿上“黄金甲”！
将腌好的鸡肉，先在面糊里滚一圈，让它均匀地裹上一层面糊。然后，再把它放入炸粉中，用手按压，让炸粉紧紧地附着在鸡肉上。这个步骤重复两次，这样炸出来的鸡肉才会有鳞片一样的脆皮！
3.5 炸制：“三上三下”的油炸法则！
第一遍：油温烧至160℃左右，下入裹好粉的鸡块。炸5分钟左右，炸到鸡块表面定型，呈淡黄色，捞出。第二遍：油温升至180℃，把捞出的鸡块再次下入油锅，复炸1分钟左右。这一步是为了逼出鸡块里的油，让外皮更酥脆！
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4. 炸鸡出锅，幸福感扑面而来！
当金黄酥脆的炸鸡从油锅里捞出来的那一刻，那股子蒜香味和鸡肉的香味，简直能把人香晕过去！再配上一杯冰镇可乐，人生，夫复何求？
你以为这就完了？你还可以根据自己的喜好，撒点孜然粉、辣椒粉，或者蘸点番茄酱、沙拉酱，那味道，简直绝了！
好了，今天的“炸鸡侠”之旅就到这里了！这道蒜香脆皮鸡，真的是好吃、简单、又省钱，你还在等什么？赶紧去厨房大展身手吧！
你最喜欢吃什么口味的炸鸡呢？快来评论说说吧！返回搜狐，查看更多